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简单、营养、少盐、低热量……沙拉符合健康美食的各种要求。富含维生素的新鲜蔬菜和水果，能慢速释放能量的意面、大麦、糙米，含有优质蛋白的肉类和鱼虾，让我们在享用美味的同时获得均衡营养，带来充沛活力。

张素宁著的《 的沙拉》精选了141道健康美味的沙拉和97种可以轻松做调制的特色酱汁，随意搭配，能变化出千百种风味。这些沙拉做法简单，即使没有下厨做菜的经验，也能轻松完成。处理好食材，淋上自己喜欢的沙拉汁，活色生香的沙拉就做好了。

一碗好沙拉能让人感受到食材本身蕴含的自然力量，带来 的好心情。爱上沙拉，爱上健康、简单的生活。

第1章 正餐沙拉

早餐沙拉

清香爽口、注入活力水果麦片沙拉

简单方便煎饼沙拉

丰盛、够筋道凉拌蔬菜年糕沙拉

营养丰富、可口美味鸡蛋杂粮面包沙拉

午餐沙拉

促进新陈代谢芦笋沙拉

缓解疲劳圣女果葡萄汤圆沙拉

有益肠胃健康土豆面包沙拉

低热量高蛋白鸡肉蔬菜沙拉

晚餐沙拉

清香爽口、营养丰富水果奶酪沙拉

促进消化、保护肠胃萝卜金 鱼沙拉

缓解疲劳卷心菜薄饼沙拉

香甜可口面皮南瓜沙拉

第2章 不同原料的沙拉

01西红柿

西红柿蟹肉沙拉预防贫血

圣女果黄瓜沙拉解酒

圣女果鲑鱼沙拉提高免疫力

02南瓜

烤南瓜西红柿沙拉保护眼睛

南瓜苹果土豆沙拉预防动脉硬化

南瓜蜂蜜沙拉保护支气管

03黄瓜

黄瓜豆芽沙拉

黄瓜芹菜沙拉稳定血压

黄瓜圣女果沙拉解酒

04茄子

茄子西红柿沙拉改善健忘症

茄子牛肉沙拉保护肝脏

茄子韭菜鲜虾沙拉强身健体

05菠菜

菠菜牡蛎沙拉安神

菠菜圣女果沙拉保护视力

菠菜豆腐沙拉预防结石

06胡萝卜

胡萝卜奶酪沙拉提高免疫力

胡萝卜苹果沙拉护肤美容

胡萝卜红薯沙拉缓解便秘

07卷心菜

卷心菜苹果沙拉保护肠胃

卷心菜猪排沙拉促进消化

卷心菜鲑鱼沙拉预防骨质疏松

08西蓝花

西蓝花鲜虾沙拉护肤美容

西蓝花洋松茸沙拉预防感冒

西蓝花杏仁沙拉增强大脑活力

09洋葱

洋葱蔬菜沙拉净化血液

洋葱土豆沙拉恢复元气

洋葱猪肉沙拉缓解疲劳

10大蒜

大蒜鸡肉沙拉注入活力

大蒜蘑菇沙拉提高免疫力

糖蒜洋葱沙拉预防心血管疾病

11生菜

生菜小银鱼沙拉预防骨质疏松

生菜桃子沙拉治疗失眠

生菜牛肉沙拉护肤美容

12蘑菇

香菇彩椒沙拉缓解压力

洋松茸辣椒沙拉增强免疫力

蘑菇豆腐沙拉预防大肠癌

13甜椒

甜椒竹笋松子沙拉预防大脑老化

甜椒芹菜沙拉预防动脉硬化

甜椒胡萝卜沙拉保护眼睛

14芹菜

芹菜橙子沙拉缓解压力

芹菜西红柿沙拉预防动脉硬化

芹菜苹果沙拉预防便秘

15土豆

土豆菠菜沙拉缓解压力

土豆西蓝花沙拉保护肠胃

土豆松子沙拉防止皮肤老化

16红薯

红薯奶酪沙拉保护支气管

红薯洋松茸沙拉预防便秘

红薯坚果沙拉增强免疫力

17奶酪

奶酪香菇沙拉强化骨骼

奶酪杏仁沙拉缓解压力

奶酪西红柿沙拉预防骨质疏松

18豆类

杂豆沙拉预防老年痴呆

黑豆酸奶沙拉保持皮肤健康

清曲酱蔬菜沙拉减肥

19豆腐

嫩豆腐杏仁沙拉安神

豆腐橙子沙拉强健骨骼

豆腐金 鱼沙拉预防老年痴呆

20玉米

玉米鸡肉沙拉保护视力

玉米西蓝花沙拉减肥

玉米红薯沙拉缓解压力

21坚果类

南瓜子鲑鱼沙拉保持年轻

坚果南瓜沙拉保护肺

核桃糙米沙拉防止少白头和脱发

22牛肉

牛肉蔬菜沙拉促进生长发育

牛肉水果沙拉促进消化

牛肉蘑菇沙拉增强免疫力

23猪肉

猪肉菠萝沙拉促进消化

猪蹄尖椒沙拉保持皮肤弹性

猪肉蘑菇沙拉抑制胆固醇的吸收

24鸡肉

鸡胸肉甜椒沙拉强筋壮骨

翅根蔬菜沙拉防止皮肤老化

鸡胸肉玉米沙拉减肥

25裙带菜、海带

海带豆芽沙拉预防肌无力症

裙带菜嫩豆腐沙拉减肥

裙带菜海螺沙拉预防骨质疏松

26贝类

红蛤菠萝沙拉保持皮肤弹性

牡蛎蔬菜沙拉提神醒脑

青蛤橙子沙拉预防贫血

27鱼类

金 鱼西蓝花沙拉净化皮肤

鲑鱼萝卜芽沙拉强化血管

金 鱼洋葱沙拉提高大脑活性

28鱿鱼

鱿鱼辣椒沙拉促进肝细胞再生

鱿鱼葵花子油沙拉提高脑细胞活性

鱿鱼茼蒿沙拉稳定血压

29香蕉

香蕉菠萝沙拉缓解疲劳

香蕉芝麻沙拉预防骨质疏松

香蕉酸奶沙拉预防便秘

30苹果

苹果栗子沙拉美容护肤、预防便秘

苹果葡萄沙拉缓解疲劳

苹果芹菜沙拉预防便秘、稳定血压

31橘子

橘子荞麦沙拉强化毛细血管

橘子杏干沙拉稳定血压

橘子猕猴桃沙拉促进消化

32菠萝

菠萝芦笋沙拉缓解疲劳

菠萝猪肉沙拉促进消化

菠萝苹果沙拉预防便秘

33梨

莲藕梨沙拉稳定血压

萝卜梨沙拉宣肺止咳

梨卷心菜沙拉强化肠胃功能

适宜在沙拉中使用的药材

第3章 具有食疗功效的沙拉

肩膀酸痛韭菜豆粉沙拉

慢性疲劳人参鸡肉沙拉

感冒金 鱼蔬菜沙拉

宿醉西红柿橙子沙拉

失眠香蕉红薯沙拉

浮肿红豆西瓜沙拉

便秘牛蒡甜椒沙拉

腹部肥胖橡子凉粉沙拉

青春痘杂粮沙拉

压力西蓝花排骨沙拉

预防癌症豆腐蘑菇沙拉

恢复元气鱿鱼海藻沙拉

尼古丁解毒桃子沙拉

高血压豆腐荞麦芽沙拉

缓解眼睛疲劳西蓝花意大利面沙拉

毛发损伤菠菜奶酪沙拉

痛经韭菜艾蒿沙拉

头痛干明太鱼菊花沙拉

减肥辣椒黄瓜沙拉

贫血泥蚶芹菜沙拉

皮肤老化鳄梨蔬菜沙拉

强筋壮骨鸡肉沙拉

刺激食欲栗子柠檬沙拉

肠胃保健萝卜鲜虾沙拉

预防糖尿病南瓜豆腐沙司沙拉

补充精力鲜虾芦笋沙拉

健忘症鲑鱼鳄梨沙拉

促进生长发育鲜虾沙拉

注意力琥珀杂豆沙拉

护肤美容柿子酸奶沙拉

附录 在家就能制作的97种健康沙拉汁

张素宁，毕业于韩国中央大学食品营养学专业，获得博士学位。目前为中央大学食品营养学专业讲师，全州大学传统饮食文化研究所客座教授。

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