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为了更好地适应全国中等职业技术学校饭店服务专业的教学要求，劳动和社会保障部教材力公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，对中等职业技术学校饭店服务专业教材进行了修订。

这次教材修订工作的重点主要在以下几个方面。

，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据饭店服务专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教材内容的深度、难度作了较大程度的调整，同时，进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才需求。

第二，根据饭店服务行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。

第三，努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，力求使教材内容涵盖有关国家职业标准（中级）的知识和技能要求。

第四，在教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。

本套教材可供中等职业技术学校饭店服务专业使用，也可作为职工培训教材。

绪论

　节 旅游地理学概述

　第二节 旅游资源简述

　第三节 中国的世界遗产

章 山地景观

　节 山地地貌

　第二节 山地景观欣赏

第二章 水域风光

　节 水景与旅游

　第二节 海滨旅游

　第三节 江河旅游

　第四节 湖泊旅游

　第五节 泉水旅游

　第六节 瀑布景观

　第七节 冰雪旅游资源

第三章 生物景观

　节 植物景观

　第二节 动物景观

　第三节 自然保护区

　第四节 国花、国树、国鸟与国兽

第四章 气象气候景观

　节 气象、气候与旅游

　第二节 气象景观

　第三节 气候景观

第五章 历史古迹与建筑

　节 历史古迹

　第二节 古代建筑

　第三节 古都名城

　第四节 宫廷与礼制建筑

　第五节 古典园林

　第六节 帝王及名人陵墓

　第七节 长城

　第八节 其他古迹

第六章 宗教文化

　节 宗教概述

　第二节 中国的宗教信仰与宗教艺术

　第三节 宗教与旅游

第七章 民俗风情旅游资源

　节 民俗风情与旅游

　第二节 绚丽多彩的民俗风情

第八章 文学艺术旅游资源

　节 文学艺术旅游资源的特点和功能

　第二节 文学艺术旅游资源的类别

附录 中国主要的游览胜地

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本书是关于介绍“中国旅游地理”方面知识的教学用书，具体包括了：中国的世界遗产、山地景观欣赏、自然保护区、历史古迹与建筑、中国的宗教信仰与宗教艺术、文学艺术旅游资源的特点和功能、中国主要的游览胜地等方面的内容。