食用菌工厂化栽培技术图解【正版保证】 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

食用菌工厂化栽培是模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。可实现周年栽培、标准化作业，经济效益较一般栽培显著提高，是高科技脱贫致富的好途径。本书在借鉴前人的生产经验和先进的科研成果基础上，采用图文并茂的形式，系统介绍了双孢菇、金针菇、杏鲍菇、蛹虫草工厂化生产中的菌种制作、栽培、病虫害防治、保鲜及加工技术，特别是在隧道式二次发酵技术，液体菌种发酵技术，利用杏鲍菇、金针菇菌糠生产饲料、肥料和栽培双孢菇、草菇、鸡腿菇等方面都有详细介绍，具有较高的应用推广价值，可作为广大科技人员和经营、生产人员的参考资料。

章?双孢菇工厂化栽培1?

节双孢菇概述1?

一、形态特征2?

二、双孢菇生活史4?

三、生长发育条件6?

第二节双孢菇菌种生产9?

一、菌种的概念9?

二、菌种的分级10?

三、菌种的生产流程11?

四、菌种的生产计划12?

五、优质菌种的标准12?

六、主要栽培品种15?

七、双孢菇母种生产20?

八、原种、栽培种生产（麦粒菌种的生产）32?

第三节工厂化双孢菇栽培场所及生产安排45?

一、工厂化双孢菇栽培场所45?

二、工厂化周年生产安排46?

三、投入和经济效益46?

第四节双孢菇栽培原料及培养基配方47?

一、栽培原料及特性47?

二、培养料配方55?

三、碳氮比及计算56?

四、培养料中含氮量及计算58?

第五节双孢菇发酵技术58?

一、发酵的必要性58?

二、发酵过程中微生物活动规律和培养料理化性状的变化59?

三、我国发酵技术的发展历史60?

四、双孢菇二次发酵60?

五、双孢菇隧道式三次发酵72?

第六节双孢菇工厂化播种、发菌管理73?

一、菌种选择和使用73?

二、工厂化播种75?

三、双孢菇工厂化覆土前发菌管理77?

第七节双孢菇覆土及覆土后发菌管理80?

一、覆土作用80?

二、覆土材料要求和选择81?

三、覆土时间82?

四、覆土前的准备工作83?

五、覆土方法83?

六、工厂化覆土后发菌管理87?

第八节双孢菇工厂化出菇管理89?

一、诱导双孢菇原基形成阶段管理（以100m2出菇面积为例）89?

二、出菇管理阶段90?

第九节双孢菇采收95?

一、采收时机95?

二、采收卫生要求96?

三、采收方法96?

四、采收后管理97?

五、分级要求98?

六、撤料、消毒、培养料再利用99?

第十节双孢菇的包装、保鲜、运输与储藏101?

一、包装101?

二、保鲜101?

三、加工102?

四、双孢菇的运输与储藏105?

第十一节双孢菇病虫害防治技术105?

一、主要竞争性病害105?

二、主要侵染性病害115?

三、主要生理性病害121?

四、双孢菇主要虫害127?

五、双孢菇病虫害综合防治131?

第二章?金针菇工厂化栽培134?

节金针菇概述134?

一、金针菇形态特征135?

二、金针菇营养需求136?

三、金针菇环境需求137?

四、金针菇生活史139?

五、培养特征139?

第二节厂址选择、厂房与设备、栽培方式和生产安排140?

一、工厂化金针菇厂址选择140?

二、工厂化厂房设计与设备141?

三、工厂化金针菇栽培工艺流程、栽培方式、时间安排145?

第三节工厂化金针菇菌种选择和生产146?

一、菌种的选择146?

二、优质菌种的标准147?

三、菌种生产147?

第四节金针菇栽培袋(瓶)的制作163?

一、栽培容器163?

二、栽培原料和配方166?

三、栽培原料的配制方法169?

四、装袋、装瓶173?

五、灭菌、冷却177?

六、接种183?

七、培养191?

第五节工厂化金针菇出菇管理193?

一、瓶栽工厂化金针菇出菇管理193?

二、袋栽工厂化金针菇出菇管理203?

第六节金针菇栽培中常见问题和处理措施212?

第七节金针菇的保鲜和加工217?

一、金针菇的保鲜217?

二、金针菇深加工产品218?

第八节工厂化金针菇菌糠的再利用220?

一、工厂化金针菇菌糠种菜220?

二、工厂化金针菇菌糠喂牛224?

三、利用金针菇菌糠制作双孢菇菌种227?

四、利用金针菇菌糠做燃料228?

第三章?杏鲍菇工厂化栽培229?

节杏鲍菇概述229?

一、菇体形态230?

二、生活史230?

三、营养需求231?

四、环境需求231?

第二节杏鲍菇的栽培季节、场所、工艺流程、方式233?

一、栽培季节233?

二、场所、工艺流程、方式233?

第三节杏鲍菇菌种选择和制作237?

一、栽培菌种选择237?

二、优质菌种标准238?

三、菌种生产239?

第四节杏鲍菇出菇菌袋（瓶）的生产249?

一、原材料准备、配方249?

二、配料、拌料249?

三、装袋、装瓶250?

四、灭菌与冷却251?

五、接种251?

六、菌丝培养254?

第五节杏鲍菇出菇管理255?

一、工厂化袋栽出菇管理255?

二、工厂化瓶栽出菇管理264?

第六节杏鲍菇生产中常出现的问题和处理措施267?

第七节杏鲍菇加工274?

一、杏鲍菇切片烤干274?

二、杏鲍菇速溶即食营养保健麦片274?

三、麻辣杏鲍菇酱的制作275?

第八节工厂化杏鲍菇菌糠的再利用276?

一、杏鲍菇废菌袋覆土出菇276?

二、杏鲍菇菌糠栽培双孢菇279?

三、杏鲍菇菌糠栽培姬松茸技术286?

四、杏鲍菇菌糠种植鸡腿菇288?

五、杏鲍菇菌糠种植草菇289?

第四章?蛹虫草工厂化栽培294?

节蛹虫草概述294?

一、蛹虫草名称及分类地位294?

二、蛹虫草经济价值294?

三、蛹虫草栽培状况295?

四、蛹虫草的生物学特征296?

第二节栽培季节、工艺流程、生产设备、场所、原料及方式300?

一、栽培季节、工艺流程300?

二、栽培场所和原料301?

三、生产设备302?

四、栽培方式303?

第三节蛹虫草菌种选择和制作306?

一、蛹虫草菌种选择306?

二、蛹虫草菌种退化原因和防控方法307?

三、蛹虫草菌种的制作308?

第四节蛹虫草的养菌和转色324?

一、发菌期管理324?

二、转色管理327?

第五节蛹虫草出草管理329?

一、诱导原基329?

二、子实体生长期管理332?

三、出草过程中发现的问题及解决措施334?

第六节采收、分级、干制、包装和储藏337?

一、采收337?

二、分级339?

三、干制339?

四、包装343?

五、储藏343?

第七节蛹虫草加工344?

一、蛹虫草菌粉、蛹虫草含片345?

二、蛹虫草补酒346?

三、蛹虫草口服液347?

四、蛹虫草泡茶348?

五、蛹虫草营养面条349?

六、蛹虫草炖牛肉349?

七、蛹虫草炖母鸡349?

附录351?

附录1名词注释351?

附录2常用主辅料碳氮比（C／N）354?

附录3培养基含水量计算表354?

附录4常见病害的药剂防治355?

附录5常见虫害的药剂防治356?

附录6菌种生产管理357?

附录7车间安全生产操作规程358?

附录8发酵料仓建造施工及配套设备（安广杰提供）359?

附录9双孢菇工厂化生产技术流程（安广杰提供）364?

附录10双孢菇生产管理记录表（安广杰提供）367?

参考文献372

孟庆国，农业科学院微生物所，研究员，从事食用菌工作二十多年，主要侧重食用菌菌种选育和工厂化栽培。工作后参与主持多项省市食用菌课题，发表专著一部，发表论文50余篇，现为食用菌科技特派人员，食用菌科技创新团队主要成员。

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