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寄语：
烹饪基本功：学习烹调工艺和面点工艺的技艺
内容简介：
《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。
书籍目录：
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作者介绍：
自1988至2010年，扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程，另外，从1987年至今，还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学，教学经验丰富。
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- 网友 晏***媛： ( 2025-01-02 22:46:27 )
够人性化！
- 网友 孙***美： ( 2025-01-15 10:13:35 )
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- 网友 国***芳： ( 2025-01-09 21:11:15 )
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：3分
主题深度：5分
文字风格：6分
语言运用：3分
文笔流畅：7分
思想传递：6分
知识深度：4分
知识广度：5分
实用性：9分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：8分
情感共鸣：5分
引人入胜：4分
现实相关：4分
沉浸感：9分
事实准确性：5分
文化贡献：8分