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内容简介：
食品雕刻是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析，图文并茂，浅显易学，体例活泼新颖，既可作为中等职业学校烹饪专业的实训配套教材，也可作为酒店管理培训、烹饪技能培训、短期食品雕刻培训、食品雕刻爱好者的参考用书。
书籍目录：
基础篇
章 食品雕刻概论
节 食品雕刻的定义和作用
第二节 食品雕刻的分类、特点和要求
第二章 食晶雕刻原料的识别与选用
节 常用食品雕刻原料的种类和用途
第二节 食品雕刻原料的选材和取材原则
第三章 食品雕刻的工具及其磨制方法
节 食品雕刻的常用工具及其用途
第二节 磨制食品雕刻刀具的方法
第四章 食品雕刻的基本操作方法
节 食品雕刻的手法
第二节 食品雕刻的刀法
第五章 食品雕刻的工艺程序和基本要求
节 食品雕刻的工艺程序
第二节 食品雕刻的基本要求
第六章 食品雕刻半成品、成品的保存方法
第七章 食品雕刻设计与创作
节 食品雕刻设计的基本要求
第二节 食品雕刻创作的基本步骤
第三节 食品雕刻创作的基本原则和常用技法
第四节 食品雕刻作品的命名方法
第五节 食品雕刻题材及应用
第六节 各种造型所表达的意义
第八章 食品雕刻的应用与展台制作步骤
节 食品雕刻的应用
第二节 食品雕刻应用中的注意事项
第三节 食品雕刻展台的制作步骤
实践篇
技能训练一平面类
技能训练二花卉类
技能训练三鸟类
技能训练四建筑类
技能训练五浮雕类
技能训练六立体类
技能训练七人物雕类
技能训练八琼脂雕类
技能训练九黄油雕类
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书籍清晰度：8分
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下载评价
- 网友 步***青： ( 2025-01-10 07:16:12 )
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- 网友 康***溪： ( 2025-01-19 13:00:05 )
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- 网友 戈***玉： ( 2025-01-16 04:58:07 )
特别棒
- 网友 常***翠： ( 2024-12-29 12:11:32 )
哈哈哈哈哈哈
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：8分
主题深度：8分
文字风格：3分
语言运用：4分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：4分
实用性：5分
章节划分：9分
结构布局：4分
新颖与独特：8分
情感共鸣：3分
引人入胜：9分
现实相关：3分
沉浸感：4分
事实准确性：3分
文化贡献：3分