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内容简介:
《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》根据创新菜肴研发的基本规律,以创新菜肴研发活动为中心,以菜肴创新思维和方法为主要内容,坚持理论、方法和案例(全书60个案例)相结合,将创新菜肴研发与实际经营联系起来,具有新颖性、科学性、指导性和实用性。主要内容包括创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。
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书籍介绍
《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材•创新菜肴研发与经营》根据创新菜肴研发的基本规律,以创新菜肴研发活动为中心,以菜肴创新思维和方法为主要内容,坚持理论、方法和案例(全书60个案例)相结合,将创新菜肴研发与实际经营联系起来,具有新颖性、科学性、指导性和实用性。主要内容包括创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。
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中评,比上不足比下有余
- 网友 曾***文: ( 2024-12-24 12:46:54 )
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- 网友 堵***格: ( 2024-12-25 03:46:58 )
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书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:7分
主题深度:7分
文字风格:4分
语言运用:9分
文笔流畅:3分
思想传递:5分
知识深度:3分
知识广度:4分
实用性:8分
章节划分:3分
结构布局:4分
新颖与独特:3分
情感共鸣:6分
引人入胜:8分
现实相关:4分
沉浸感:5分
事实准确性:7分
文化贡献:4分