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内容简介：
《中医药膳学(全国医药类高职高专规划教材)》编著者易蔚,邓沂。
本教材编写的指导思想是“基础够用，突出技能”。全书共分五篇：篇，药膳理论，简要介绍了药膳学及其发展历程、药膳学基础知识等；第二篇，药膳制作技术，详细讲解了药膳药物与食物的结合、药膳原料前期加工技术、传统药膳制作技术以及现代药膳制作技术等；第三篇，药膳配方，重点论述了解表药膳等12大类，共243个经典药膳方剂的组成、制法、用法、功效主治、方解及使用注意等；第四篇，药膳原料，系统归纳了药物类和食物类原料，供课后查找使用。第五篇，实训指导，精选了12个代表药膳作为实训与考核的内容。全书章前设学习目标，章末设目标检测，前后呼应，便于学生课前预习及课后测试。
书籍目录：
篇 药膳理论
章 药膳学及其发展历程
节 药膳学概述
第二节 药膳学的发展历程
第二章 药膳学基础理论
节 药膳学理论的基本特点
第二节 药膳学的药性理论
第三节 药膳学的配伍理论
第四节 药膳学的治法理论
第五节 药膳学的应用理论
第二篇 药膳制作技术
章 药膳药物与食物的结合
节 药膳药物与食物的结合
第二节 药膳制法与调味料选择
第二章 药膳原料前期加工技术
节 食物原料前期加工技术
第二节 药物原料前期加工技术
第三节 药膳原料液体制备技术
第三章 传统药膳制作技术
节 药膳菜肴制作技术
第二节 药膳汤羹制作技术
第三节 药膳面点制作技术
第四节 药膳粥饭制作技术
第五节 药膳茶饮制作技术
第六节 药膳酒剂制作技术
第七节 药膳膏滋制作技术
第四章 现代药膳制作技术
节 药膳糕点制作技术
第二节 药膳糖果制作技术
第三节 药膳蜜饯制作技术
第三篇 药膳配方
章 解表药膳
节 发散风寒
第二节 发散风热
第三节 扶正解表
第二章 清热药膳
节 清热祛暑
第二节 清热解毒
第三节 清脏腑热
第四节 清退虚热
第三章 通便药膳
第四章 温里祛寒药膳
节 温脏祛寒
第二节 温经散寒
第五章 祛风湿药膳
第六章 利水祛湿药膳
节 利水渗湿
第二节 利水通淋
第三节 利湿退黄
第七章 化痰止咳平喘药膳
节 化痰止咳
第二节 平喘
第八章 健脾消食解酒药膳
节 消食化滞
第二节 健脾消食
第三节 解酒醒酒
第九章 理气药膳
节 行气
第二节 降气
第十章 理血药膳
节 活血化瘀
第二节 止血
第十一章 安神药膳
节 养心安神
第二节 重镇安神
第十二章 平肝潜阳药膳
第十三章 固涩药膳
节 固表止汗
第二节 固肠止泻
第三节 涩精止遗
第四节 固崩止带
第十四章 补益药膳
节 补气
第二节 补血
第三节 气血双补
第四节 补阳
第五节 补阴
第十五章 养生保健药膳
节 健美减肥
第二节 美发乌发
第三节 润肤养颜
第四节 延年益寿
第五节 明目增视
第六节 聪耳助听
第七节 益智健脑
第八节 增力耐劳
第四篇 药膳原料
一、食物类原料
l 粮食类
2 蔬菜类
3 食用菌类
4 果品类
5 肉食类
6 奶蛋类
7 水产类
8 调味料及其他佐料
二、药物类原料
1 解表药
2 清热药
3 祛风湿药
4 化湿药
5 利水渗湿药
6 理气药
7 消食药
8 泻下药
9 理血药
10 温里药
11 化痰止咳平喘药
12 安神药
13 平肝息风药
14 补虚药
第五篇 实训指导
实训一：金樱子炖猪小肚
实训二：天麻鱼头
实训三：川贝秋梨膏
实训四：川贝煨雪梨
实训五：田七白芍蒸鸡
实训六：丁香鸭
实训七；长生固本酒
实训八：荷叶减肥茶
实训九：甘麦大枣汤
实训十：八珍膏
实训十一：茯苓饼子
实训十二：乌梅粥
索引
药膳配方名称索引
药膳原料名称索引
参考文献
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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书籍信息完全性：8分
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书籍清晰度：8分
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下载评价
- 网友 田***珊： ( 2024-12-30 14:55:55 )
可以就是有些书搜不到
- 网友 訾***雰： ( 2025-01-01 21:28:09 )
下载速度很快，我选择的是epub格式
- 网友 师***怀： ( 2025-01-19 06:44:39 )
好是好，要是能免费下就好了
- 网友 利***巧： ( 2025-01-18 06:03:07 )
差评。这个是收费的
- 网友 林***艳： ( 2025-01-09 11:47:21 )
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- 网友 扈***洁： ( 2025-01-07 08:23:39 )
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：9分
主题深度：4分
文字风格：4分
语言运用：3分
文笔流畅：8分
思想传递：6分
知识深度：5分
知识广度：4分
实用性：6分
章节划分：9分
结构布局：8分
新颖与独特：8分
情感共鸣：6分
引人入胜：8分
现实相关：9分
沉浸感：4分
事实准确性：3分
文化贡献：9分