舌尖上的上海（资深吃货不容错过的上海觅食宝典！） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

一本在深夜阅读时让人猛咽口水倍受折磨的吃货宝典。

一本记录下*具上海本地特色的几十种食物味道的美食散记。

一本关于上海70、80后青年温暖记忆的心灵鸡汤。

一本作者和摄影师花费3年时间，爬过电线杆取景，冒着被挥菜刀的风险，以扫街方式拍摄的近200张弄堂小摊酒楼的实地美食图集。

这就是《舌尖上的上海》，满篇细腻到柔软的文和质朴到惊艳的图，能融化每个看过此书之人的味蕾和灵魂。

序 吃货本色

雅与欲 蟹传奇

无鸡不欢的时代 白斩鸡

双份团圆 八宝鸭与八宝

第一热面孔 水晶虾仁

先把小日子过起来 肠血油豆腐线粉汤

艰难辰光里的情调 上海西餐

在我最美好的时候 性感小笼包

情同初恋 生煎底细

我就是我 锅贴之辨

生活的本来面目 鲜奶小方

火热的队伍 鲜肉月饼

落地珠散玉碎 蟹壳黄

一觉香甜梦 不只是青团

大牌存在的理由 蝴蝶酥

小身材大味道 油爆虾

块肉余生 红烧肉与小排

咖啡馆底色 炸猪排倒计时

桃花流水 绉纱馄饨

水磨工夫 大汤团与小圆子

圈圈尖尖 大肠面

饭饭之交 粢饭和粢饭糕

奶油上海滩 司忌与白脱小球

附录 路过觅个食

指间沙，复旦大学中文系古典文学硕士，被称为“上海滩牌娱评人”，已发表文章数百万字。

作者从小爱好搜集娱乐与美食各种资料，理想是写各种有趣好读又有观点和信息量的书。作为一个资深吃货，计划创作“吃货系列”，与众吃货共勉！

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小时候，吃清一色的炒虾仁的场合多数在婚宴喜酒上：先看看新娘子漂亮不，再想想那一袋八粒绝不重样的喜糖排列构成，喝一大口＂鲜橘水＂......其余菜已经没有任何印象，直接等待一大盆色泽最粉嫩最暧昧的吵虾仁端上来。虾仁是一出宴席的高潮重头戏，举座情绪饱满，抛下筷子，纷纷举起调羹抄虾仁，酣畅淋漓。

一盘合格的水晶虾仁，要做到＂三不见＂：不见水、不见油、不见芡。颜色粉嫩，吃起来却如真正大家闺秀有傲气，绝非松垮垮、粉兮兮的。虾仁还得吃出虾的鲜味和质感。粤港点心有虾饺皇、虾肉云吞......里面的虾仁是海虾，大虽大，弹牙归弹牙，却好似塑料一般不自然不鲜美，没有虾味。

看不起鲜奶小方淳朴模样的人，第一口入嘴，立刻醍醐灌顶。鲜奶小方要的就是这样一种让热人后悔＂有眼不识泰山＂感，而它自己超脱、淡定。奶油入口微凉，瞬间在唇舌间融化，奶香扑鼻，爽滑如丝绸，清洌不腻，好像在吃云朵。底下浅黄的蛋糕松软，含着水色，湿湿的，中间夹着些许浅黄色的菠萝碎粒。

夏末初秋时，突然就发冷了，路旁的梧桐树摇得哗啦啦响；或者下午三点就暗如薄暮，下班时分突然下起细雨。紧一紧身上薄外套，跳进老式食品店买一只鲜肉月饼，一边吃一边站在站台上等车，一点热暖在心头，这感动虽然便宜，却绝不廉价。

鲜肉月饼现在花头也很多，譬如椒盐的，或者放鲜贝，我总是固守最传统的鲜肉。因为鲜肉月饼最窝心的，是咬开后那一汪热油，衬得那肉特别地鲜。此时不免有点手忙脚乱，怕油沾到身上，然而热腾腾一只下去，掏出纸巾擦手地的一瞬，只觉得天地美好，人生幸福，油与热量皆不成为问题。

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前言

序言

书籍介绍

《舌尖上的上海》内容简介：一本在深夜阅读时让人猛咽口水倍受折磨的吃货宝典。一本记录下最具上海本地特色的几十种食物味道的美食散记。一本关于上海70、80后青年温暖记忆的心灵鸡汤。一本作者和摄影师花费3年时间，爬过电线杆取景，冒着被挥菜刀的风险，以扫街方式拍摄的近200张弄堂小摊酒楼的实地美食图集。

这就是《舌尖上的上海》，满篇细腻到柔软的文和质朴到惊艳的图，能融化每个看过此书之人的味蕾和灵魂。一本记录下最具上海本地特色的几十种食物味道的美食散记。