书悦天下 -食品雕刻入门 朱成健 编
本书资料更新时间:2025-01-19 23:02:02

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食品雕刻入门 朱成健 编书籍详细信息

  • ISBN:9787308207089
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2020-12
  • 页数:暂无页数
  • 价格:51.20
  • 纸张:胶版纸
  • 装帧:平装-胶订
  • 开本:16开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
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内容简介:

食品雕刻是雕刻艺术的一个分支,也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析,图文并茂,浅显易学,体例活泼新颖,既可作为中等职业学校烹饪专业的实训配套教材,也可作为酒店管理培训、烹饪技能培训、短期食品雕刻培训、食品雕刻爱好者的参考用书。


书籍目录:

基础篇

章 食品雕刻概论

节 食品雕刻的定义和作用

第二节 食品雕刻的分类、特点和要求

第二章 食晶雕刻原料的识别与选用

节 常用食品雕刻原料的种类和用途

第二节 食品雕刻原料的选材和取材原则

第三章 食品雕刻的工具及其磨制方法

节 食品雕刻的常用工具及其用途

第二节 磨制食品雕刻刀具的方法

第四章 食品雕刻的基本操作方法

节 食品雕刻的手法

第二节 食品雕刻的刀法

第五章 食品雕刻的工艺程序和基本要求

节 食品雕刻的工艺程序

第二节 食品雕刻的基本要求

第六章 食品雕刻半成品、成品的保存方法

第七章 食品雕刻设计与创作

节 食品雕刻设计的基本要求

第二节 食品雕刻创作的基本步骤

第三节 食品雕刻创作的基本原则和常用技法

第四节 食品雕刻作品的命名方法

第五节 食品雕刻题材及应用

第六节 各种造型所表达的意义

第八章 食品雕刻的应用与展台制作步骤

节 食品雕刻的应用

第二节 食品雕刻应用中的注意事项

第三节 食品雕刻展台的制作步骤

实践篇

技能训练一平面类

技能训练二花卉类

技能训练三鸟类

技能训练四建筑类

技能训练五浮雕类

技能训练六立体类

技能训练七人物雕类

技能训练八琼脂雕类

技能训练九黄油雕类


作者介绍:

朱成健,1975年10月出生,男,义乌市城镇职业技术学校教师,中学一级教师,烹饪教研组组长,烹饪专业技能实训和理论教学研究,编写《烹饪与面点基础实用教程》等教材5部。


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书籍真实打分

  • 故事情节:7分

  • 人物塑造:7分

  • 主题深度:6分

  • 文字风格:9分

  • 语言运用:6分

  • 文笔流畅:4分

  • 思想传递:3分

  • 知识深度:8分

  • 知识广度:9分

  • 实用性:9分

  • 章节划分:8分

  • 结构布局:3分

  • 新颖与独特:3分

  • 情感共鸣:4分

  • 引人入胜:4分

  • 现实相关:6分

  • 沉浸感:3分

  • 事实准确性:5分

  • 文化贡献:8分


网站评分

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下载评价

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    哈哈哈哈哈哈

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    差评。这个是收费的

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  • 网友 寇***音: ( 2024-12-26 07:14:35 )

    好,真的挺使用的!


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